見開き(横長)サイズで1ページのPDFをe-book化することはできますか？

スキン設定を「単ページ」に設定すれば見開き（横長）サイズでのe-book化が可能です。
ただし、1枚の紙をめくるイメージでの表示になるため、綴じられた冊子をめくるイメージでの表示をご希望の場合は見開きを1ページずつに分割したPDFをご用意ください。